La rentabilidad te dice si tu negocio te rinde. "Facturo mucho" no es lo mismo que "gano mucho". Y ganar mucho tampoco dice si valió la pena poner la plata ahí.
Qué es la rentabilidad de un negocio
La rentabilidad es cuánto gana el negocio comparado con algo. Se mira de dos formas:
- Rentabilidad sobre ventas: de cada $100 que vendés, cuántos te quedan. Es el margen neto (lo que queda de cada $100 vendidos después de pagar todo).
- Rentabilidad sobre la inversión: cuánto rinde por año la plata que pusiste para armar el negocio. En inglés le dicen ROI.
La primera te dice si el negocio funciona mes a mes. La segunda, si te conviene tener la plata ahí o en otro lado.
La fórmula de la rentabilidad
- Ventas netas: lo vendido sin IVA. Si sos monotributista, no hay IVA que sacar.
- Resultado neto (lo que gana el negocio después de pagar todo): la última línea del estado de resultados.
- Plata invertida: obra, máquinas, la llave del local y la plata para arrancar. Tomala a valores de hoy: lo que te costaría armarlo ahora.
Si pagás impuesto a las ganancias, lo que te queda es algo menos. Preguntale a tu contador cuánto restar.
Ejemplo: la rentabilidad de un restaurante
Un restaurante que para armarse necesitó $120.000.000 a valores de hoy:
| Ventas netas del mes | $30.000.000 |
| Resultado neto del mes | $4.547.500 |
| Resultado neto del año: $4.547.500 × 12 | $54.570.000 |
| Plata invertida | $120.000.000 |
Números de ejemplo. Muchos restaurantes ganan bastante menos: no lo tomes como referencia.
Leído simple: de cada $100 que vende, le quedan unos $15. Y la plata que puso vuelve en poco más de dos años, si el resultado se mantiene.
El sueldo del dueño
Si trabajás en el negocio, poné tu sueldo en los gastos antes de calcular. Contá lo que le pagarías a un encargado que haga tu trabajo. Si no, la rentabilidad sale inflada. Lo que retirás por encima de ese sueldo sale de la ganancia.
Qué rentabilidad es buena
El negocio tiene que rendir bastante más que un plazo fijo, porque tiene más riesgo y te lleva más trabajo. El número exacto depende del rubro.
Qué hacer: una vez por año, poné tu rentabilidad sobre la inversión al lado de lo que te habría dado un plazo fijo.
Cómo mejorar la rentabilidad
Hay dos caminos:
- Ganar más de cada venta: revisar precios, lo que te cuesta la mercadería y gastos fijos.
- Vender más con lo que ya tenés: más horas abierto, delivery, mejor uso del local. Y no invertir en lo que no suma ventas.
En cuánto tiempo se recupera la inversión
El recupero de la inversión (cuántos meses tarda el negocio en devolverte la plata que pusiste) sirve sobre todo para decidir una compra grande.
La regla: dividí por lo que esa compra suma al resultado, no por todo lo que gana el negocio. Un horno de $6.000.000 que te suma $500.000 por mes se paga en 12 meses.
Ejemplo: ¿conviene una reforma?
El restaurante piensa gastar $18.000.000 en ampliar el salón. Calcula que eso le suma $900.000 de resultado neto por mes. Al contrato de alquiler le quedan 24 meses.
El 60 % parece muy bueno. Pero la plata vuelve recién en 20 meses, y el contrato vence en 24. Si no renueva, casi no gana nada. Qué hacer: negociar la renovación antes de empezar la obra, o hacer una reforma más chica.
La rentabilidad de un producto
Para saber qué producto conviene más, mirá cuántos pesos te trae en el mes: lo que deja cada uno por cuántos vendés.
Lo que deja cada uno es el margen de contribución (el precio sin IVA menos lo que cuesta hacerlo, como la mercadería).
La milanesa deja $9.739 por plato. Si se venden 500 por mes, aporta $4.869.500. Un plato que deja $6.000 pero se vende 900 veces aporta $5.400.000: más pesos, aunque cada uno deje menos.
Qué hacer: ordená tus productos por los pesos que traen en el mes. Promocioná los de arriba. A los que se venden mucho y dejan poco, revisales precio o costo. La cuenta completa está en precio de venta y margen de ganancia.
Cómo calcular la rentabilidad en Excel
| Celda | Qué va | Fórmula |
|---|---|---|
| B2 | Ventas netas del mes | — |
| B3 | Resultado neto del mes | — |
| B4 | Rentabilidad sobre ventas (formato %) | =B3/B2 |
| B5 | Plata invertida, a valores de hoy | — |
| B6 | Rentabilidad sobre la inversión por año (formato %) | =B3*12/B5 |
| B7 | Meses para recuperar la inversión | =B5/B3 |
Usá un mes normal, no uno de temporada alta ni uno flojo. Completala todos los meses y mirá si mejora.
Errores comunes
- Confundir facturación con rentabilidad: vender más no sirve si cada venta deja menos.
- No incluir el sueldo del dueño: la rentabilidad parece mucho mejor de lo que es.
- Usar la inversión a valores viejos: con inflación, la rentabilidad sobre la inversión sale inflada.
- Confundir rentabilidad con plata en la cuenta: un negocio puede ganar y quedarse sin caja. Eso se mira con el capital de trabajo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la rentabilidad de un negocio?
Es cuánto gana el negocio comparado con algo: con lo que vende (de cada $100 vendidos, cuántos le quedan) o con la plata que se puso para armarlo (cuánto rinde esa plata por año).
¿Cómo se calcula la rentabilidad de un negocio?
Sobre ventas: resultado neto ÷ ventas netas × 100. Sobre la inversión: resultado neto del año ÷ plata invertida × 100. Un restaurante que gana $4.547.500 por mes sobre $30.000.000 de ventas netas tiene una rentabilidad sobre ventas de 15,2 %. Si para armarlo hicieron falta $120.000.000, la rentabilidad sobre la inversión es 45,5 % por año.
¿Margen de ganancia y rentabilidad son lo mismo?
No. El margen neto mide cuánto queda de cada $100 vendidos. La rentabilidad sobre la inversión mide cuánto rinde por año la plata que pusiste. Un negocio puede dejar buen margen y rendir poco si vende poco para todo lo que costó armarlo.
¿Qué rentabilidad es buena?
Depende del rubro. La prueba simple: con tu sueldo ya incluido en los gastos, el negocio tiene que rendir bastante más que esa plata en un plazo fijo, porque tiene más riesgo y más trabajo.
¿En cuánto tiempo se recupera la inversión?
Dividí la plata invertida por lo que gana el negocio por mes. Con $120.000.000 invertidos y $4.547.500 de resultado neto mensual, se recupera en unos 26 meses. Para una inversión nueva, como una reforma, dividí por lo que esa inversión suma, no por todo lo que gana el negocio.