El margen te dice cuánto te queda de cada venta. Si lo calculás mal, tu "le gano un 40 %" puede ser bastante menos.
Qué es el margen de ganancia
Si vendés a $17.500 sin IVA algo que te cuesta $10.500, te quedan $7.000. Esos $7.000 son el 40 % del precio.
Ese 40 % es el margen de ganancia (la parte del precio que te queda después de pagar el producto). Responde a esto: de cada $100 que cobro, ¿cuántos me quedan?
La fórmula del margen de ganancia
- Precio sin IVA: el IVA que cobrás no es tuyo. Si sos monotributista, usá el precio que cobrás y el costo con IVA.
- Costo: lo que te cuesta tener el producto listo para vender (mercadería o ingredientes, flete, envase).
Con la calculadora, para un kilo de pan que te cuesta $900 y vendés a $3.000: 3.000 − 900 = 2.100, y 2.100 ÷ 3.000 = 0,70. Es un margen de 70 %.
Ejemplo: el margen de un producto
Un producto cuesta $10.500 y se vende a $17.500 sin IVA ($21.175 con IVA). De cada venta te quedan $7.000.
Qué hacer: mañana hacé esta cuenta con los diez productos que más vendés.
Usá el costo de reposición (lo que te cuesta hoy volver a comprarlo), no lo que pagaste hace dos meses. Con inflación, el costo viejo te muestra un margen que no tenés.
Margen y markup: la diferencia
El markup (el porcentaje que le sumás al costo) usa la misma ganancia, pero la divide por el costo y no por el precio:
Con el mismo producto:
El error típico: querés ganar 40 % y le sumás 40 % al costo: vendés a $10.500 × 1,40 = $14.700. Te quedan $4.200:
Es un margen de 28,6 %, no 40 %. Son $2.800 menos en cada venta.
Tabla de equivalencias
| Margen que querés | Markup que tenés que aplicar | Multiplicar el costo por |
|---|---|---|
| 20 % | 25 % | 1,25 |
| 30 % | 42,9 % | 1,43 |
| 40 % | 66,7 % | 1,67 |
| 50 % | 100 % | 2,00 |
| 60 % | 150 % | 2,50 |
Qué hacer: para ganar 40 % de margen, multiplicá el costo por 1,67 (última columna). Si tu sistema de precios trabaja con markup, cargá 66,7 %.
Ese margen es tu piso. El precio final lo decidís mirando también a la competencia y tu posicionamiento (cómo querés que te vean), como explica la guía de precio de venta.
Margen bruto y margen neto de un negocio
Para saber cuánto gana todo el negocio, además del costo hay que restar los gastos.
Todo se mide sobre las ventas netas (lo que vendiste en el mes, sin IVA y ya descontadas las comisiones de apps y tarjetas). Un restaurante de ejemplo:
| Concepto | Pesos | % sobre ventas netas |
|---|---|---|
| Ventas netas | $30.000.000 | 100,0 % |
| − Costo de mercadería vendida (CMV) | $9.700.000 | 32,3 % |
| = Utilidad bruta · margen bruto | $20.300.000 | 67,7 % |
| − Estructura (sueldos, alquiler, servicios, otros) | $14.300.000 | 47,7 % |
| − Intereses y gastos bancarios | $350.000 | 1,2 % |
| − Impuestos (Ingresos Brutos) | $1.102.500 | 3,7 % |
| = Resultado neto · margen neto | $4.547.500 | 15,2 % |
Números de ejemplo.
El margen bruto (lo que queda después de pagar la mercadería) da 67,7 %. El margen neto (lo que queda después de pagar todo) da 15,2 %. Si ese número alcanza o no, depende de cuánta plata pusiste en el negocio: eso es la rentabilidad de un negocio.
Sueldos, alquiler y servicios se llevan casi la mitad de las ventas.
No compares tu margen bruto con el de otro negocio: en el restaurante del ejemplo da 67,7 %, y en la panadería de la guía de CMV y food cost, 61,4 %. Compará el tuyo mes a mes.
Qué hacer: armá esta cuenta con tu último mes y compará con el anterior. Si el margen neto bajó, buscá qué línea subió. El paso a paso está en el estado de resultados.
Margen de contribución: cuántos pesos deja cada producto
Para elegir qué productos empujar, mirá los pesos, no solo el porcentaje.
El margen de contribución (los pesos que deja cada venta para pagar los gastos fijos y ganar) es el precio sin IVA menos el costo:
En el ejemplo:
Si vendés 300 en el mes, ese producto deja $2.100.000.
Por eso un producto de poco margen que se vende mucho puede dejarte más plata que uno de mucho margen que casi no sale.
Qué hacer: armá la planilla de abajo y ordená tus productos por los pesos que dejan en el mes. Con este número también se calcula el punto de equilibrio.
Cómo calcular el margen de ganancia en Excel
Armá una fila por producto:
| Columna | Qué va | Fórmula (fila 2) |
|---|---|---|
| A | Producto | — |
| B | Precio de venta sin IVA | — |
| C | Costo por unidad (de reposición) | — |
| D | Margen de contribución por unidad | =B2-C2 |
| E | Margen (formato %) | =D2/B2 |
| F | Markup (formato %) | =D2/C2 |
| G | Unidades vendidas en el mes | — |
| H | Margen de contribución del mes | =D2*G2 |
Ordená por la columna H: arriba quedan los que más pesos dejan.
Cómo usar el margen en tu negocio
- Cuidá los productos de arriba de la planilla: que no falten y que el equipo los recomiende.
- Fijá un margen mínimo por producto. Con cada lista nueva del proveedor, actualizá el costo. Si el margen queda por debajo, revisá el precio o buscá otro proveedor.
- Mirá el margen neto todos los meses: dice si el negocio gana plata.
Errores comunes
- Dividir por el costo y llamarlo margen: eso es markup.
- Calcular con el precio con IVA: te muestra más margen del que tenés. Con $21.175 da 50,4 %, pero el real es 40 %.
- Mirar solo el margen bruto y no los gastos del negocio.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el margen de ganancia?
Es el porcentaje del precio de venta sin IVA que te queda después de restar el costo del producto. Si vendés a $17.500 sin IVA algo que te cuesta $10.500, te quedan $7.000, que son el 40 % del precio.
¿Cómo se calcula el margen de ganancia de un producto?
Al precio de venta sin IVA le restás el costo y dividís lo que queda por el precio. Siempre por el precio, no por el costo. Con $17.500 de precio y $10.500 de costo: $7.000 ÷ $17.500 = 40 %.
¿Margen y markup son lo mismo?
No. El margen se calcula sobre el precio de venta y el markup sobre el costo. Un producto que cuesta $10.500 y se vende a $17.500 tiene 40 % de margen y 66,7 % de markup.
¿Margen de ganancia y rentabilidad son lo mismo?
No. El margen mide cuánto queda de cada venta. La rentabilidad mide cuánto rinde la plata que pusiste en el negocio. Podés tener buen margen y poca rentabilidad si vendés poco.
¿Qué margen de ganancia es bueno?
Depende del rubro. El bueno es el que paga todos los gastos y deja la ganancia que querés. Para saber el tuyo, fijate qué porcentaje de tus ventas netas se llevan los sueldos, alquiler y servicios, los intereses y los impuestos. Sumales lo que querés ganar. En el restaurante del ejemplo: 47,7 % + 1,2 % + 3,7 % + 10 % = 62,6 % de margen bruto mínimo.